김대석 셰프의 집밥 레시피 Home-cooked Korean food recipe

요리를 처음 시작한 사람이나, 요리가 꽤 손에 익은 사람이나 늘 어떤 음식을 해야 할지, 제대로 맛을 내려면 어떻게 해야 할지 고민한다. 이 책에는 가정과 음식점에서 ‘더 맛있는 한 끼 식사’를 위해 필요한 한식 레시피들을 소개했다. 한국인이라면 누구나 좋아하는 메뉴들이다.

하루 세 끼 식사 메뉴로 사용하면 좋은 밑반찬과 국, 찌개를 비롯하여 갈비찜, 전, 나물 요리 등 다양한 명절 음식, 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 각종 김치 담그는 법을 설명했다. 또한 기사식당 돼지불백, 묵은지 삼겹살찜 등 맛집 레시피까지 알려 주어 집에서도 맛있는 요리를 즐길 수 있다.

목차
프롤로그
요리를 시작하기 전에 읽어 주세요!
미리 만들어 두면 좋은 양념

PART 1 밑반찬
1 어묵볶음
2 고추장멸치볶음
3 지리멸치볶음
4 파절이무침
5 애호박볶음
6 달걀감자볶음
7 무콩나물볶음
8 가지볶음
9 가지나물
10 쪽파나물무침
11 콩나물무침
12 깻잎장아찌
13 도라지오이무침
14 도토리묵무침
15 미역초무침
16 노각무침
17 꼬막무침
18 삭힌고추
19 참외 장아찌/무침/냉국
20 멸치장아찌
21 고추장아찌
22 고추된장장아찌
23 고추젓갈장아찌
24 두릅장아찌
25 우엉조림
26 콩자반
27 달걀장
28 두부부침
29 무짠지
30 무짠지무침

PART 2 국 / 찌개
1 김치찌개
2 된장찌개
3 소고기뭇국
4 오징어뭇국
5 청국장
6 쑥국
7 굴국밥
8 콩비지찌개
9 알탕
10 육개장
11 오리탕
12 생대구지리탕
13 황태콩나물국
14 오이냉국

PART 3 김치
1 김장김치(10포기)
2 절임배추 김장김치(30kg)
3 백김치
4 열무김치
5 열무겉절이
6 열무물김치
7 얼갈이김치
8 봄동김치
9 석박지
10 돌산갓물김치
11 부추김치
12 고구마순김치
13 머위김치
14 청경채김치
15 고들빼기김치
16 상추 물김치
17 오이지

PART 4 명절 요리
1 소갈비찜
2 돼지갈비찜
3 LA갈비
4 잡채
5 오곡밥
6 정월대보름나물 3종
7 무나물
8 고사리나물
9 숙주나물
10 동태전
11 새우전
12 수정과

PART 5 특식
1 기사식당 돼지불백
2 묵은지 삼겹살찜
3 등갈비
4 소불고기
5 주꾸미볶음
6 스팸두부짜글이
7 코다리조림
8 전복죽
9 굴림만두
10 잔치국수
11 수제비
12 꼬마김밥
13 묵사발
14 황태양념구이
15 호박잎쌈과 강된장
16 배추전
17 부추전
18 김치전
19 라면
20 콩튀김
21 대추고
22 무조청
23 딸기잼
24 과일 사라다